Reis-Kirschkuchen

Ich liiiiiieeebe Milchreis! Umso größer war die Freude, als ich diesen Reis-Kirschkuchen gefunden habe. Ich habe ihn dann auch ziemlich schnell gemacht und er war wirklich lecker! :) Man kann den Kuchen natürlich auch mit anderen Früchten, zum Beispiel mit Himbeeren, machen. Der Kuchen ergibt 8 Stück.

Teig:

100g Mehl, 1 Eigelb, 1-2 EL Milch, Prise Salz, 1 TL Zucker, 1/2 P. Vanillezucker, 40g Margarine

Belag:

1/4 l Milch, 2 1/2 EL Zucker, Prise Salz, 1/4 Vanilleschote oder Aroma, 40g Milchreis, 1 Ei, 50g Sahne, 3 EL Kirschkonfitüre, 200g entsteinte Schattenmorellen, 2 EL Pinienkerne

1. Alle Teig-Zutaten in eine Schüssel geben und erst mit den Knethaken eines Handrührgeräts verrühren, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
2. Milch mit 1 1/2 EL Zucker und Salz in einem Topf verrühren. Dann Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark auskratzen, in den Topf geben und alles aufkochen. Den Reis unterrühren und bei sanfter Hitze für 30-40 min offen garen, ab und zu umrühren. Nach Bedarf noch etwas Milch dazu geben.
3. Die Springform (20cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen oder einfetten, den Teig etwas größer als die Springform ausrollen und die Form inklusive Rand damit auskleiden. Den Boden zum Blindbacken mehrmals mit einer Gabel einstechen und für 15 min bei 200°C in den Ofen schieben.
4. Nun das Ei trennen und das Eigelb unter den Reis rühren. Das Eiweiß wird steif geschlagen, die Sahne ebenfalls und dann beides unter den abgekühlten Reis gehoben.
5. Die Konfitüre auf den Boden streichen, die Kirschen darauf verteilen und dann den Milchreis gleichmäßig darauf geben. Zum Schluss mit Pinienkerne bestreuen und für ca. 40 min backen.

Ich wünsche Guten Appetit :D

Veganer Schoko-Kirsch-Kuchen

Ich habe heute in der Vorschau gesehen, dass bei Galileo morgen ein Beitrag über Veganer läuft- das sind Leute, die keine tierischen Produkte (Milch, Eier, Fleisch etc.) konsumieren. Das hat mich auf die Idee gebracht, dass ich euch mal ein leckeres veganes Rezept posten könnte. :) Der Kuchen schmeckt wirklich sehr gut, ist fluffig und hat auch meinen Nicht-veganen-Mitessern sehr gemundet ^_^

Zutaten: 300g Mehl, 250g Zucker, 350ml Wasser, 150g veganer Schokoaufstrich (z.B. Chocoreal) oder Zartbitterschokolade, 1 P. Backpulver, 1 P. Vanillezucker, 6 EL Kakaopulver, Banane, 1 Glas Schattenmorellen (Kirschen), 50g Mandelblättchen

1. Schokoaufstrich, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren . Das Mehl mit Backpulver und Kakaopulver mischen und dazu geben.
2. Nach und nach Wasser einrühren, bis der Teig schön zähflüssig ist. Die Banane zu Brei verarbeiten und unterrühren. Dann die Masse in eine Springform füllen.
3. Die Schattenmorellen abtropfen lassen und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Nun die Mandeln drüber streuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 45-60 min backen.

Info: Die Banane dient nicht dem Geschmack (man schmeckt die wirklich nicht raus), sondern als Ei-Ersatz für eine gute Bindung! Die Faustregel ist, dass man ein Ei durch eine halbe Banane ersetzten kann. :)