Schokoladen-Schmand-Cupcakes

Guten Abend ihr Lieben ^_^
Heute habe ich mit meinen Mädels Franzi lini (ink-with-steel.blogspot.com), Amélie (crazy-meets-scatty.blogspot.com) und Jarvis (feed-wolverine.blogspot.com) diese richtig leckeren Cupcakes gebacken! :3 Der Muffin ist schön schokoladig und das Frosting sehr süß- zusammen die perfekte Mischung! Außerdem reißen die Muffins nach dem Backen oben so schön auf, was ich immer toll finde :D

Zutaten für 12 Stück:

Muffins:

120g Margarine, 150g Zucker, 1 P. Vanillezucker, 2 Eier, 150g Mehl, 1/2 TL Backpulver, Prise Salz, 100g Zartbitterschokolade, 100g Schmand

Frosting:

100g Margarine, 2 EL Schmand, ein paar Tropfen Vanillearoma, 200g Puderzucker

1. Die Margarine mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier, Mehl, Backpulver und Salz dazu geben und untermischen.
2. Die Schokolade schmelzen und unter den Teig rühren. Zuletzt den Schmand untermengen.
3. Den Teig auf die Förmchen verteilen und bei 180°C für 25-30 min backen.
4. Alle Frosting-Zutaten miteinander verrühren und in einen Spritzbeutel füllen. Nun die ausgekühlten Muffins damit verzieren.

Tipp: Falls die Creme nach einer Weile zu weich wird, einfach noch etwas in den Kühlschrank stellen. Die fertigen Cupcakes am besten auch direkt in den Kühlschrank.

Veganer Schoko-Kirsch-Kuchen

Ich habe heute in der Vorschau gesehen, dass bei Galileo morgen ein Beitrag über Veganer läuft- das sind Leute, die keine tierischen Produkte (Milch, Eier, Fleisch etc.) konsumieren. Das hat mich auf die Idee gebracht, dass ich euch mal ein leckeres veganes Rezept posten könnte. :) Der Kuchen schmeckt wirklich sehr gut, ist fluffig und hat auch meinen Nicht-veganen-Mitessern sehr gemundet ^_^

Zutaten: 300g Mehl, 250g Zucker, 350ml Wasser, 150g veganer Schokoaufstrich (z.B. Chocoreal) oder Zartbitterschokolade, 1 P. Backpulver, 1 P. Vanillezucker, 6 EL Kakaopulver, Banane, 1 Glas Schattenmorellen (Kirschen), 50g Mandelblättchen

1. Schokoaufstrich, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren . Das Mehl mit Backpulver und Kakaopulver mischen und dazu geben.
2. Nach und nach Wasser einrühren, bis der Teig schön zähflüssig ist. Die Banane zu Brei verarbeiten und unterrühren. Dann die Masse in eine Springform füllen.
3. Die Schattenmorellen abtropfen lassen und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Nun die Mandeln drüber streuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 45-60 min backen.

Info: Die Banane dient nicht dem Geschmack (man schmeckt die wirklich nicht raus), sondern als Ei-Ersatz für eine gute Bindung! Die Faustregel ist, dass man ein Ei durch eine halbe Banane ersetzten kann. :)

Kleine Schokoladen-Cupcakes <3

Vorhin habe ich ja bereits unser Mittagessen von heute gepostet, auf dessen Foto auch die Mini-Schoko-Cupcakes zu sehen waren. Hier habe ich jetzt das Rezept für euch :)
Zutaten für 15 Stück:
2 EL Milch, 1 P. Vanillezucker, 50g Zucker, 25g Kakaopulver, 1 Ei, 65g Margarine, 75g Mehl, 3/4 TL Backpulver
Topping: 100g Frischkäse, 1 1/2 EL Kakaopulver, 1 1/2 EL Puderzucker
1. Alle Zutaten für den Teig zu einer glatten Masse verrühren.
2. Teig in die Förmchen füllen und für 20 min bei 180°C in den Ofen schieben.
3. Frischkäse, Puderzucker und Kakaopulver mit einander vermengen und in einen Spritzbeutel füllen.
4. Die ausgekühlten Muffins mit der Frischkäse-Creme garnieren.
Tipp: Die Papierförmchen in Silikonförmchen setzen oder 2 Stück pro Muffin nehmen, damit es stabiler wird! :)

Schokoladentarte

Diese superschokoladige Tarte habe ich meiner Freundin zum Geburtstag gemacht und sie war begeistert! Auch wenn dieser Kuchen nicht besonders hoch ist, wird man dennoch ziemlich satt :) Nachdem er aus dem Ofen kommt, ist die Oberfläche noch schön glänzend, nach einer Nacht im Kühlschrank wird sie jedoch matt (siehe Fotos).

Zutaten:

Boden:

100g Mehl, 30g Zucker, 1 P. Vanillezucker, Prise Salz, 1 Eigelb, 40g Margarine, Rum-Aroma

Belag:

100g Zartbitterschokolade, 130g Sahne, 3 EL Milch, 1 Ei

1. Alle Boden-Zutaten vermengen und evtl. etwas Milch hinzufügen. Den Teig in einer Springform (20 cm Durchmesser) ausrollen und einen Rand hochziehen.
2. Den Boden bei 180°C für 12 min backen.
3. Sahne und Milch in einem Topf aufkochen. Die Schokolade in Stücke brechen, in den Topf dazu geben und schmelzen. Die Masse ein wenig abkühlen lassen.
4. Nun das Ei verquirlen und unter die Schokoladenmasse rühren.
5. Zum Schluss die Masse auf den Boden geben und für 20-25 min backen. Kalt werden lassen!

Brownies á la Jamie Oliver :D

Diese super schokoladigen Brownies von Jamie Oliver habe ich letztens für meine Klasse zum Campen gemacht- sie waren ruck zuck weg und haben jedem geschmeckt! :D Im Originalrezept wurden getrocknete Sauerkirschen genommen, ich habe mich allerdings für Cranberries entschieden.

Zutaten für 15 Stück: 200g Butter, 200g Bitterschokolade, 100g getrocknete Cranberries, 100g gehackte Nüsse, 80g Kakaopulver, 65g Mehl, 1 TL Backpulver, 200g Zucker, 4 Eier

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine 30cm große Backform mit Backpapier auskleiden.
2. Die Butter und die Schokolade in einem Topf schmelzen, dabei immer umrühren, damit nichts anbrennt!
3. In einer Schüssel Mehl, Kakaopulver, Zucker und Backpulver vermischen und die Schokoladenmasse hinzu geben. Anschließend die Eier unterrühren.
4. Nun die Cranberries und Nüsse nach belieben hinzu fügen (die Brownies schmecken aber auch ohne gut) und alles in die Form füllen.
5. Die Brownies für ca. 25 min in den Ofen schieben und eine Stäbchenprobe machen. Das Stäbchen darf nicht vollständig sauber rausgezogen werden, damit die Brownies schön saftig sind.