All about... MUFFINS

Ich dachte mir, dass es auch immer mal ganz hilfreich sein könnte, "Basics" oder Grundinformationen über bestimmte Themen zu erfahren, welche ich dann immer unter der Rubrik "All about..." posten werde :)
Los geht's mit den Muffins- kleine Küchlein, die sowohl süß, als auch deftig gemacht werden können (meistens allerdings süß^^). Mit einem Topping- also einer Creme- wird das ganze dann Cupcakes getauft.

Infos:

1. Muffins lieben es heiß! Damit die Kleinen richtig schön aufgehen können, sollte man den Ofen vorher vorheizen. Das sorgt außerdem außen für eine leichte Kruste und für ein saftiges Inneres.
2. Den Muffinteig zügig verarbeiten! Damit die Muffins gut aufgehen, sollte man in einer Schüssel zuerst die trockenen Zutaten vermischen und in einer anderen die feuchten Zutaten. (Ich muss allerdings zugeben, dass ich es selbst nicht immer so mache :D )Wenn man dann beides zusammen schüttet, darf nicht zu lange gerührt werden, da der Teig sonst zäh wird.
3. Backpulver reagiert schnell! Da das Backpulver reagiert, sobald es mit den feuchten Zutaten zusammen kommt, sollte man das Muffinblech schnellstmöglich in den vorgeheizten Ofen schieben!
4. Für schlechte Zeiten! Wer sich einen kleinen Muffin-Vorrat einrichten möchte, der füllt den Teig einfach in Muffinförmchen, friert diese ein und verpackt das ganze dann für die Tiefkühltruhe in Tüten. Hat man Lust auf Muffins, setzt man die gefrorenen Muffins einfach wieder in das Muffinblech und backt diese ca. 10 min länger als im Rezept angegeben. :D
5. So gut wie neu! Muffins vom Vortag schmecken fast wie frisch gebacken, wenn man diese nochmal für 4-5 min bei 200°C in den Ofen schiebt. 

Ich werde so bald wie möglich auch ein Grundrezept ausprobieren und diesen Beitrag damit aktualisieren, sofern es denn gelingt und schmeckt. ;)

Kleine Schokoladen-Cupcakes <3

Vorhin habe ich ja bereits unser Mittagessen von heute gepostet, auf dessen Foto auch die Mini-Schoko-Cupcakes zu sehen waren. Hier habe ich jetzt das Rezept für euch :)
Zutaten für 15 Stück:
2 EL Milch, 1 P. Vanillezucker, 50g Zucker, 25g Kakaopulver, 1 Ei, 65g Margarine, 75g Mehl, 3/4 TL Backpulver
Topping: 100g Frischkäse, 1 1/2 EL Kakaopulver, 1 1/2 EL Puderzucker
1. Alle Zutaten für den Teig zu einer glatten Masse verrühren.
2. Teig in die Förmchen füllen und für 20 min bei 180°C in den Ofen schieben.
3. Frischkäse, Puderzucker und Kakaopulver mit einander vermengen und in einen Spritzbeutel füllen.
4. Die ausgekühlten Muffins mit der Frischkäse-Creme garnieren.
Tipp: Die Papierförmchen in Silikonförmchen setzen oder 2 Stück pro Muffin nehmen, damit es stabiler wird! :)

Marzipan-Muffins

Es gibt zwar eine Menge Leute, die kein Marzipan mögen, aber ich könnte mich da rein legen! Deshalb gibt es als nächstes diese sehr leckeren und schnell zubereiteten Marzipan-Muffins, bei denen man das Marzipan richtig schön raus schmeckt :)

Zutaten für 12 Stück: 75g Marzipan, 125g Margarine, 125g Zucker, Prise Salz, 1 P. Vanillezucker, 2 Eier, 175g Mehl, 1 TL Backpulver

1. Das Marzipan in kleine Würfel schneiden.
2. Margarine, Zucker, Salz und Vanillezucker cremig rühren. Mehl und Backpulver unterrühren.
3. Die Marzipanwürfel unterheben.
4. Die Masse in 12 Förmchen mit 5cm Durchmesser füllen und für ca. 15 min bei 180°C in den Backofen.

Ich kann aus irgendeinem Grund leider keine Bilder hochladen. :´(